third.wave.Brotzeit ist unser erstes Format – eine zeitgenössische Hommage an das deutsche Abendbrot.
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Im Zentrum: handwerklich gebackenes Sauerteigbrot – charaktervoll, lebendig, täglich neu. Dazu reichen wir fein kuratierte Begleitungen: gesalzene Butter mit fermentierten Noten, marinierter Fisch in Klarheit, Textur und Umami, aromatischer Honig aus der Region, gereifte und frische Käse mit Kontrast und Tiefe.
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Serviert wird in Form eines minimalistischen Tasting-Menüs, begleitet von sorgfältig ausgewählten Getränken: Natural Wines aus kleinen europäischen Kellereien, lokale Craft Biere, Cider oder ein präzise extrahierter Specialty Coffee – jeweils abgestimmt auf Gang, Geschichte und Ort.
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Jedes Menü erzählt eine Geschichte – über Brot, Zeit und Geschmack. Und findet seinen Platz in besonderen Räumen: etwa in der offenen Backstube einer Sourdough-Microbakery, wo Handwerk, Atmosphäre und Begegnung ineinandergreifen.